Resep Pukis Gembul. Pokesss nya Montokkk, Menulll, Empukkk dan Lembut !!

Pokesss gembul lewat lagi...
Nahhh topping pukis biasanya pakai meses, kebetulan punya choco stick dari @chefmatechocolate saya taruh diatasnya ternyata pas banget 😍

Nggak meleleh koq, jadi taruhnya disaat hampir matang sebelum pukisnya diangkat...

Pokesss nya gembulll, montokkk, menulll, empukkk dan lembut 👌

RESEP PUKIS GEMBUL
By @linagui.kitchen

Bahan Fat: 125 gr butter (cairkan)

Bahan Biang:

10 gr tepung pro sedang
4 gr ragi
50 ml air hangat
20 gr gula pasir

Bahan Basah:

165 ml santan kental
100 gr gula pasir
1/2 sdt garam
165 ml susu cair
80 ml susu kental manis
1 sdm vanilla essence

Bahan yang di-mixer:

2 butir telur utuh
3 kuning telur
100 gr gula pasir
Bahan Kering (ayak):
300 gr tepung pro sedang
30 gr tepung maizena

Cara Membuat:

Cairkan butter
Campur bahan biang menjadi satu, aduk rata, diamkan 10-15 menit
Masak santan dengan 100 gr gula sampai gula larut. Tambahkan garam, masak sampai mendidih. Sisihkan
Masukkan susu kental manis, aduk rata
Kemudian tambahkan susu cair dan vanilla essence, aduk rata dan sisihkan dalam suhu ruangan
Campur dan ayak bahan kering menjadi 1
Masukkan 100 gr gula dalam mixer bowl, timbang 2 telur utuh + 3 kuning telur (total @180 gr), mixer dengan kecepatan sedang selama 4 menit atau sampai putih mengembang (ribbon stage)
Masukkan bahan basah dan bahan kering secara bergantian dengan kecepatan rendah
Lalu masukkan bahan biang, aduk rata
Kemudian tambahkan butter cair, aduk rata
Diamkan selama 1-2 jam
Setelah adonan double in size, aduk² untuk mengeluarkan bubbles
Tuang adonan kedalam gelas takar
Panaskan cetakan pukis
Olesi cetakan dan tutup cetakan dengan butter secara merata
Tuang adonan kedalam cetakan sampai ¾ tinggi cetakan (sebelum tuang, aduk” adonan dulu)
Tutup cetakan, panggang selama 5 menit dengan api sedang
Setelah matang, keluarkan pukis dari loyang dan olesi permukaan pukis dengan butter