Masak Gudeg Nangka Lezat Tanpa Daun Jati, Bisa Ya?

Saat berwisata ke Yogyakarta, jika belum mencoba kuliner khasnya yang bernama Gudeg, maka artinya kita belum ke Yogyakarta. Gudeg sendiri sebenarnya tidak hanya ditemukan di daerah Yogyakarta saja, namun juga dapat ditemukan di berbagai daerah lain di propinsi Jawa tengah. Namun, tidak bisa dipungkiri bahwa makanan ini identik dengan kota Yogyakarta.

Gudeg, kuliner super lezat yang legendaris dengan citarasanya yang gurih dan manis, terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Perlu waktu berjam-jam untuk membuat masakan ini. Warna coklat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan. Gudeg biasanya dinikmati dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tempe, tahu dan sambal krecek (kerupuk kulit sapi). (Wikipedia, 2019). Perpaduan rasa manis, gurih dan pedas dari kreceknya sungguh menggugah selera.

Nah Bun, kalau dari resep aslinya, Gudeg Nangka dimasak dengan menggunakan daun jati untuk menghasilkan warna coklat pada masakan. “Lhoh tadi katanya bisa masak Gudeg Nangka Lezat Tanpa Daun Jati?” Bisaaa.. ini resepnya ya Bun..

Bahan-bahan

• 800 gram - 1 kg Nangka muda (potong
• BUMBU HALUS :
  • 10 btr Bawang Merah
  • 4 butir Bawang Putih
  • 8 butir Kemiri
  • 1 sdm Ketumbar
• BUMBU CEMPLUNG :
  • 6 lembar Daun Salam
  • 3 cm Lengkuas,keprak
  • 2 batang Serai keprak
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 150 gram Gula Merah (silakan ditambah jika dirasa kurang manis)
  • 1 butir Kelapa, ambil santannya
  • Secukupnya garam, gula, penyedap
• TAMBAHAN :
  • Telur rebus kupas sesuai selera jumlahnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih nangka muda. Potong kecil-kecil.

2. Susun dalam kuali, dari paling bawah ke atas:

Bumbu cemplung, bumbu halus, potongan nangka muda, lalu siram air santan
Masak dengan api kecil, tutup rapat (ungkep) selama 4-5 jam

3. Jika setengah santan berkurang, tambahkan telur rebus yang telah dikupas, tambahkan bumbu sesuai selera, lanjutkan mengungkep.

4. Terus ungkep hingga air menyusut kering, atau sesuaikan dengan selera.

Tuh kan Bunda, ternyata kita bisa lho membuat Gudeg Nangka Lezat Tanpa Daun Jati. Penampilannya pun sangat menggoda selera makan ya, Bun? Ah..jadi lapar deh Bun.. yuk segera coba sendiri di rumah dan sajikan untuk keluarga tercinta.

Tips: Supaya nangka muda bersih dari getah dan lebih mudah menyerap bumbu, setelah dicuci dan dipotong, rebus nangka terlebih dahulu hingga air mendidih, dan nangka mudanya menjadi empuk (tes tusuk dengan garpu). Buang air rebusan, nangka muda siap diolah.

Sumber

Share :