Berlangganan

Resep Sambal Goreng Ati Sapi Petai. Resep Andalan Ibu



Ketika Hari Raya segera tiba, pasti semua buibu sudah mencari bahan - bahan yang akan dibuat masakan sebagai hidangan nantinya. Salah satu menu wajib pasti sambal goreng. Dalam membuat sambal goreng biasanya bisa menggunakan ati ayam ataupun ati sapi. Tapi kali ini kita akan membuat sambal goreng ati sapi petai. Petai sering sekali dijadikan campuran didalam pembuatan sambal goreng karena aroma khas petai menambah citarasa sambal goreng menjadi lebih sedap dan mantap.

Berikut ada resep sambal goreng ati sapi petai ala bunda Indry Hapsari, recommended banget dicoba loh.

Bahan - bahan :

  • 500 gr hati sapi
  • 3 papan petai
  • 1 batang serai uk. besar
  • 3 iris besar lengkuas
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • secukupnya air asam jawa
  • secukupnya garam, gula pasir, dan merica
  • secukupnya kaldu bubuk sapi ( saya pake yang non msg/bisa skip )
  • 30 ml santan kental instant
  • kalau pake santan peras lebih enak, pake perasan pertama 100 ml
  • secukupnya air
  • secukupnya minyak sayur untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

  • 150 gr cabai merah keriting
  • 7 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 2 ruas jahe

Pelengkap : Bawang goreng untuk taburan

Langkah - langkah :

1. Siapkan bahan : A. Tusuk-tusuk hati sapi menggunakan garpu, lalu beri cuka, remas-remas sampai keluar darahnya, kemudian cuci bersih. Rebus hati sapi dengan daun salam sampai empuk. Setelah empuk. Angkat, tiriskan, potong dadu, sisihkan. B. Kupas petai, biarkan utuh, kalau mau dibelah/potong juga boleh. C. Blender/ulek halus bumbu yang harus dihaluskan. D. Siapkan rempah daun, cuci bersih semua. Memarkan serai dan lengkuas. Buang tulang daun jeruk.


2. Tumis bumbu halus menggunakan minyak sayur sampai harum dan mengeluarkan minyak, lalu masukan batang serai, lengkuas, daun jeruk purut dan petai, aduk rata.


3. Masukan air dan air asam jawa, aduk rata, biarkan mendidih. Lalu masukan santan, beri garam, gula, merica dan kaldu bubuk sapi, aduk rata. Kemudian masukan potongan hati sapi yang sudah direbus sampai empuk sebelumnya, aduk rata kembali. Masak sampai air susut dan keluar minyaknya. Tes rasa. Sambal goreng siap disajikan.


4. Beri taburan bawang goreng. Sajikan bersama nasi hangat atau ketupat.. pedasss gurih sedeep dari petainya.. aaah endeeuuss laaah 👍👌


Yukkk... bunda langsung memasak sambal goreng ati sapi petainya, kalo ngga sabar nunggu Hari Raya tiba. Boleh - boleh aja kok mencoba memasaknya sekarang juga. Selamat mencoba

Sumber